法定化に先んじてトレーサビリティに着手

2003年に公布された『牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法』（通称『牛肉トレーサビリティ法』）により、牛肉の流通・販売において個体識別番号を表示することが義務化されました。ワン・ダイニングは、法定化以前からその準備に取り組み、現在では、安全なメニューのご提供を 支えるトレーサビリティの管理を実施しています。

「人の目」による入念なチェック体制

人の目による確認も厳密に行っています。ブロック長のチェックはもちろんですが、本社の管理担当者が定期的に各店舗を巡回。個体識別番号の的確な管理が成されているか、法令に準じた表示が成されているかを入念に確認しています。